o l Dose Sauerkraut (860 g EW)
o 2 Birnen
o 2 El Zitronensaft
o 200 g gekochter Schinken
o 100 g Walnußkerne (grob gehackt)
o 150 g Vollmilchjoghurt
o l E1 Nußöl
o Salz
o Pfeffer
o 1-8 Tl Honig
o l Bund glatte Petersilie (gehackt)
o 200 g Kartoffeln
o 2 El Öl

1. Das Sauerkraut in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Die Birnen vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

2. Den Joghurt mit Nußöl, Salz, Pfeffer, Honig und Petersilie verrühren. Alle Zutaten bis auf die Nüsse daruntermischen und l Std. durchziehen lassen.

3. Die Kartoffeln schälen, sehr fein würfeln, im heißen Öl kroß braten, salzen und pfeffern. Den Salat eventuell nachwürzen, mit Nüssen und Kartoffelwürfeta bestreuen und servieren.