Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die weißen Lauchzwiebelstücke darin 2-3 Minuten goldbraun braten. Die grünen Lauchzwiebelstücke kurz mit andünsten. Mit Salz würzen, auskühlen lassen.
Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Gurke putzen, waschen und in Scheiben hobeln bzw. schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. 3-4 EL Öl kräftig darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Marinade mischen, nochmals abschmecken. Schinken in Stücke zupfen und darauf anrichten. Bauernbrot dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 320 kcal 12 g E - 15 g F - 32 g KH
