Öl und Tomatenmark in einem Topf unter Rühren erhitzen. Grieß dazu geben und bei geringer Hitze unter Rühren anbraten. Brühe angießen und den Grieß bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 15 Minuten quellen lassen.
Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz entfernen. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Gurke schälen und fein würfeln. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Gemüse unter den Grieß mischen und pikant mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dekorativ auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion: 460 kcal; 1928kJ; 26 g F; 48 g KH; 4 BE Zubereitungszeit: 30 Minuten
