Für das Cacik Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Mit Salz mischen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch abziehen. Joghurt mit Zitronensaft, Öl und Dill verrühren. Knoblauch dazupressen und untermischen. Gurke ausdrücken und unter den Kräuterjoghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Bohnensalat Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitronensaft, Öl und Paprikapulver verrühren. Bohnen, Petersilie und Zwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für den Gurken-Tomaten-Salat Tomaten waschen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, nochmals längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Essig und Öl verrühren, Gurke, Tomaten, Koriander und Zwiebeln zugeben, gründlich mischen, salzen und pfeffern.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen. Salat zerpflücken, waschen und trocken schleudern und in Streifen schneiden. Fladenbrot im Backofen ca. 6-8 Min. aufbacken. Cacik und Salate nochmals abschmecken. Salate auf vier Tellern verteilen. Mit Cacik und Fladenbrot angerichtet servieren.
Zubereitung ca 50 Minuten, pro Portion ca 583 kcal/2445 kJ, 9 g E, 46 g F, 27 g KH
