Den Frisée-Salat vorbereiten, waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Den Paprika waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, das Fruchtfleisch würfeln.
Die Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben und mit einem Pinselsäubern, stärker verschmutzte waschen und gut trockentupfen. Die Pilze in Viertel zerteilen und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel anlaufen.
Die Tomaten waschen und achteln, dabei vom Stielansatz befreien. Den Zucchini von den Enden befreien, waschen und dünn scheibeln.
Das Toastbrot nach Wunsch entrinden, würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den abgezogenen Knoblauch dazupressen, dann die Brotwürfel darin goldbraun anrösten.
Den Essig mit Salz und Pfeffer tropfenweise mit dem Schneebesen unterschlagen. Die so entstandene Vinaigrette halbieren.Für das Eier-Dressing das Ei halbieren, das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Senf sämig rühren. Das Eiweiß fein hacken, beides unter eine Hälfte der Vinaigrette rühren.
Für die Kräuter-Dressing die gehackten Kräuter unter die restliche Vinaigrette ziehen, mit dem Pürierstab zu einer sämigen Sauce schlagen.
Die vorbereiteten Salatzutaten vermischen und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreut auf Tellern anrichten. Mit den Dressings servieren.
