Die Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser je nach Größe ca 20 Minuten garen. Dann abgießen, abdämpfen und abkühlen lassen, schälen. Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln bis auf ca 12-15 cm vom Grün sowie vom Wurzelansatz befreien, die Knolle evtl abziehen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Den Paprika waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, dann in Streifen schneiden. Die Kidney-Bohnen und den Mais in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Für die Sauce die Salat-Mayonnaise mit Paprikamark und Essig verrühren, mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
Alle Salatzutaten mit der Sauce vermischen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
pro Portion ca 11 g E, 17 g F, 49 g KH, 384 kcal, 1607 kJ
