Den Eissalat und Lollo Rosso vorbereiten, in mundgerechnte Stücke zerpflücken, waschen und abtropfe lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz befreien.
Die Salatgurke unter heißem Wasser abbürsten und mit der Schale fein hobeln. Die Radieschen vorbereiten und waschen, in Scheiben schneiden. Den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, dann in Streifen zerteilen.
Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Den Käse abtropfen lassen und in Stücke brechen. Die Eier schälen und achteln. Alle Salatzutaten auf einer großen Platte anrichten.
Für das Dressing den Knoblauch abziehen und hacken oder pressen. Den Essig, die Fleischbrühe, Senf, Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben, dann das Öl mit dem Schneebesen einschlagen.
Den Salat mit dem Dressing beträufeln und am besten mit frischem Weißbrot oder Fladenbrot servieren.
pro Portion ca 15 g E, 28 g F, 17 g KH, ca 362 kcal, 1515 kJ
