300 g gebratenes Putenfilet (ersatzweise Putenbrustaufschnitt)
100 g Brunnenkresse
1 Handvoll Wildkräuter nach Belieben (z.B. junge Löwenzahnblätter, Gundermann, Giersch, Sauerampfer)
Kapuzinerkresse-Blüten
Oregano- und Salbeiblüten

Für das Tomatendressinq:
100 g Tomatenfruchtfleisch
40 g Frühlingszwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Traubenkernöl
1 EL fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Das gebratene kalte Putenfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Brunnenkresse waschen, die groben Stiele entfernen, die Wildkräuter vorsichtig waschen, alles gut abtropfen lassen.

Für das Dressing das Tomatenfruchtfleisch in kleinp Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Konblauchzehe pellen. Den Essig in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer zufügen und so lange rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Öl nach und nach unterschlagen, die restlichen Zutaten untermischen

Die Salatzutaten auf vier Teller dekorativ anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Mit den Blüten garniert servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 16 g Eiweiß, 23 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 285 kcal (1193kJ); 0,2 BE.