Das Ciabatta-Brot in mundgerechte Scheiben oder Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten, Gurke und Paprika waschen, putzen und würfeln. Rukola kalt abbrausen, die harten Stiele abtrennen und die Blättchen etwas zerpflücken. Alles in einer großen
Schüssel mischen.
Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und feinstreifig hacken. Essig, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. Das Olivenöl unterschlagen und die Basilikumstreifen zufügen. Den Salat damit anmachen, 60 Min. ziehen lassen. Mit Kapern garnieren.
Zubereitung 30 Minuten, Ruhen 60 Minuten, pro Portion 270 kcal, KH 30 g, F 13 g, E 6 g
