Salz
Pfeffer
6-8 El Olivenöl
250 g Couscous (großer Weizengrieß)
1 Salatgurke
500 g Tomaten
1 große Bund Lauchzwiebeln
2 große Bund glatte Petersilie
ca 3 Stiele Minze
2 Knoblauchzehen
4-6 El Zitronensaft

1/4 l  Wasser, 1 TL Salz und 1 EL Öl aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen. Auskühlen lassen und dabei öfter umrühren.

Gurke schälen, Tomaten waschen und beides würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Petersilie und Minze waschen, abtropfen. Petersilie in Streifen schneiden. Minze hacken. Knoblauch schälen, pürieren.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Minze und 5-7 EL Öl verschlagen. Couscous auflockern. Beides mit Gurke, Tomaten, Lauchzwiebeln und Petersilie mischen. Dann mind. 30 Minuten ziehen lassen.

zubereitungszeit ca. 45 Min. auskühl-/marinierzeit mind. 3 Std. Portion ca. 200 kcal 3 g E o 11 g F o 22 g KH