1 Packung (250 g) Schnellkochreis (Langkorn)
100 g Joghurt (3,5% Fett)
Saft von einer Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Radieschen
10 g Rauke
1 Avocado

Reis nach Packungsangaben zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Rauke putzen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten schneiden.Alle Salatzutaten locker mischen und mit dem Joghurtdressing beträufeln. Evtl. mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten Pro Portion: Ca. 500 kcal, 30 g EW, 27 g Fett, 37 g KH