Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Baguettescheiben darin von beiden Seiten bei schwacher Hitze goldgelb rösten. Kurz vor Ende der Röstzeit Knoblauch und Majoran zufügen. Brotscheiben aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Olivenöl nach und nach darunterschlagen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Tomaten, Rauke, Oliven und Brotscheiben in Salatschalen anrichten. Vinaigrette
gleichmäßig darüber verteilen. Mit Majoranblättchen und den Parmesanspänen garnieren.
