Karotte schälen und würfeln. Knoblauch zerdrücken. Kichererbsen abgießen. Alles mit Lorbeer und Zimt mit Wasser bedeckt zugedeckt 30 Minuten köcheln. Im Sud abkühlen lassen. Abgießen. Zimt, Lorbeer entfernen.
Zwiebel schälen, in Streifen hacken. Rukola waschen, putzen. Nüsse hacken, ohne Fett rösten. Currypulver in heißem Öl anschwitzen. Koriander hacken, zufügen. Limettensaft auspressen, mit Salatcreme, Curry-Mix, Salz, Chilipulver verrühren. Walnüsse, Kichererbsen-Mis, Zwiebeln, Rukola und Rosinen unterheben.
Zubereitung 25 Minuten, Garen 30 Minuten, pro Portion ca 250 kcal, KH 18 g, F 16 g, E 7 g
