Papaya vierteln, schälen und entkernen. Fein reiben und 5 Min. in kaltem Wasser ziehen lassen. Inzwischen die grünen Bohnen mundgerecht klein schneiden, in kochendem Wasser bissfest garen. Eiskalt abschrecken. Bohnen und Papaya gut abtropfen lassen.
Die Erdnüsse grob hacken und ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften. Garnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Beides mit Bohnen und Papaya mischen.
Für das Dressing den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Alles in einen Mörser geben. Den Limettensaft auspressen, mit Fischsoße und braunem Zucker verquirlen, angießen. Alles leicht zerdrücken und unter den Salat heben.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 100 kcal KH:11g, F: 1 g, E: 11 g
