250 g  Couscous
250 ml Gemüsebrühe, oder Fond
1 EL  Tomatenmark
2  Paprikaschoten, rot und gelb
1 Dose  Mais
4 Stangen Lauchzwiebeln
2 EL Essig (Reisessig)
3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 EL Currypaste, rote
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
Chilipulver und Kreuzkümmel
etwas Zucker
Petersilie
Schnittlauch oder Zwiebellauchgrün (feine Ringe)

Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und schnippeln. Tomatenmark, Currypaste, Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen (geht mit den Händen am besten). Gemüse unterheben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker würzen. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrün dazu, fertig.