1/2 Paprikaschoten (z.B. orangefarbene)
250 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
100 g Feldsalat
100 g Friséesalat
1 kleiner Radicchio
1 große Möhre
1 Schalotte
1/2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
3-4 El Essig
2-3 EL Olivenöl

Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, leicht salzen und pfeffern. Salate putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke teilen. Möhre schälen, waschen und grob raspeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Alles in einer Schüssel mischen.

Senf, Honig, Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, mit dem Salat mischen, sofort servieren.

Pro Portion 110 kcal, 7 g F, 8 g KH, 3 g E, Zubereitung ca 20 Minuten