250 g Langkornreis
Salz
schwarzer Pfeffer
150 g Tk-Erbsen
1 große rote Paprikaschote
1 Dose Champignos, 425 ml
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Schmand oder Crème fraîche
150 g Vollmilchjoghurt
5 El Milch
4 El Essig z.B. Apfelessig
1 El mittelscharfer Senf
1-2 Tl Zucker
1-2 Tl Curry

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Erbsen ca 5 Minuten vor Garzeitende zugeben. Beides abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Pilze abgießen, abtropfen lassen und größere halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schmand, Joghurt, Milch, Essig, Senf, Zucker und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mischen und kurz ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 390 kcal, E 10 g, F 16 g, KH 53 g