Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe bissfest garen. In einen Durchschlag abgießen und abtropfen lassen.
Paprikaschoten halbieren, putzen, wa-L sehen und in Streifen schneiden.
Kürbisfruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Paprika und Kürbis in erhitztem Öl andünsten, Erbsen zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das gedünstete Gemüse mit dem Putenbrustsalat und abgekühltem Reis mischen, mit Essig verfeinern und lauwarm servieren. Eventuell nochmals abschmecken.
Enthält pro Portion ca. 12 g Eiweiß, 6 g Fett, 49 g Kohlenhydrate = 300 Kcal = 1269 kJoule
