200 ml Wasser, 1 EL Öl und 1/2 - 1 TL Salz aufkochen. Vom Herd ziehen, Couscous einrühren, zugedeckt ca. 4 Minuten quellen lassen (s. auch Packungsanweisung!). Dann etwas abkühlen lassen.
Gurke putzen, waschen und grob würfeln. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Couscous mit einer Gabel etwas auflockern. Mit Gemüse, Zwiebeln, Petersilie und der Vinaigrette mischen.
Hack in 1 EL heißem Öl grob krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Mit dem Salat mischen, garnieren. Dazu: cremiger Joghurt.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 550 kcal 26 g E - 34 g F - 32 g KH
