Porree putzen, in Ringe schneiden und abbrausen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch sowie Porree darin 3-4 Min. dünsten.
Die Kidneybohnen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Walnüsse grob hacken und mit den Bohnen sowie den Oliven unter den Porree mischen.
Für die Vinaigrette Walnussöl mit dem Sherryessig, Salz, Pfeffer sowie Zucker gut verrühren. Die Vinaigrette über den lauwarmen Salat geben und alles gut vermengen. Den Salat ca. 30 Min. ziehen lassen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette oder Ciabatta.
Pro Pers. ca. 535 kcal, E: 27 g, F: 28 g, KH: 44 g Vorbereiten ca. 25 Min
