250 g Bulgur mit 500 ml kochender Brühe sowie 2 EL Zitronensaft übergießen und zugedeckt 30-40 Min. quellen lassen. 400 g Tomaten abbrausen, vierteln und entkernen. 1 Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. 1 Zwiebel abziehen und alles würfeln. 1 Bund Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Bulgur mit Gemüse und je 2 EL Öl und Essig vermengen. Mit gehackter Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit Ca. 35 Min. Pro Person ca. 315 kcal, E: 8 g, F: 8 g, KH: 51 g
