Tabouleh mit Paprika

Zutatenliste

200 g Bulgur
je 2 gelbe, rote und grüne Paprikaschoten
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Zitronensaft
3 Lauchzwiebeln
je 2 Stiele Minze und Koriandergrün (alternativ reichlich glatte Petersilie)

Zubereitung

Bulgur nach Packungsanweisung garen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen und den Zitronensaft unterrühren. Bulgur und Gemüse vermengen und abkühlen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Minze sowie Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Kräuter sowie Lauchzwiebeln unter den Bulgur heben und nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Tabouleh-Salat ca. 30 Min. ziehen lassen.

Zubereitung ca 30 Min, Ruhen ca 60 Min, pro Portion ca 400 kcal, E 8 g, F 17 g, KH 44 g

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
400
Kilojoule
Fettgehalt
17 g
Broteinheit
Proteingehalt
8 g
Kohlehydrate
44 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
26. Dezember 2011
Gelesen
1105

Notizen

Tipp:
Tabouleh-Salat schmeckt gut gekühlt am nächsten Tag noch besser. Vor dem Servieren nochmals würzen. Wer's schärfer mag, verwendet Harissa und garniert das Tabouleh mit frisch gehackter Petersilie.

Bulgur:
In der arabischen und nordafrikanischen Küche wird Bulgur wie Reis als Beilage zu salzigen und süßen Speisen serviert. Er besteht aus grob zerkleinertem Hartweizen, der zuvor geschält, gedämpft und getrocknet wurde. Im Unterschied zu dem feiner vermahlenen Couscous ist das Weizenkorn noch deutlich zu erkennen. Bulgur wird wie Reis in Salzwasser gegart. Instant-Bulgur muss nur wenige Minuten im heißen Wasser quellen, bis er weiterverarbeitet werden kann.

Kommentare

Nur registrierte Benutzer dürfen Kommentare abgeben, bitte melden Sie sich an wenn Sie Kommentare veröffentlichen wollen.

Hauptmenü

Ulrikes Kochbuch