Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. Birnen schälen, halbieren oder vierteln, Kerngehäuse ausstechen bzw. ausschneiden. Filets und Birnenhälften rundum mit 2 EL Olivenöl bepinseln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Filets und Birnen auf dem heißen Grill, in einer Grill- oder beschichteten Pfanne unter Wenden ca. 8 Min. goldbraun grillen bzw. braten.
Salbei abbrausen, trocken schütteln. Die Hälfte der Blättchen 2 Min. vor Ende der Garzeit auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Mangoldblätter waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
Für das Dressing 3 EL Öl mit 2 EL Wasser, Sherry, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Hähnchenbrustfilets, Birnen und Mangoldblätter auf Tellern anrichten, mit den restlichen Salbeiblättern garnieren. Das Dressing extra dazu reichen.
Zubereitung Ca. 30 Min. Pro Portion ca. 350 kcal, E: 37 g, F: 14 g, KH: 19 g
