1. Das Stangenweißbrot oder Ciabatta in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und die Tomaten in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden. Die Salatgurke putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden, mit den Gurken und den Tomaten zum Brot geben und die Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.
4. Für das Dressing die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch mit dem Balsamicoessig und der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und verrühren.
6. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen, das Olivenöl und die verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen oder fein gehackten Kräuter unterrühren.
7. Den Brotsalat mit dem Dressing anmachen, kurz ziehen lassen, dekorativ anrichten, mit Selleriegrün garnieren und sofort servieren.
pro Portion ca 273 kcal, 1147 kJoule, 4 g E, 19 g F, 16 g KH
