Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen auf ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fenchelsamen darin kurz anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Tomaten samt Saft zugeben und etwas zerkleinern. Kichererbsen zufügen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zimt und Zucker würzen. Alles aufkochen und ca 10 Min köchlen lassen.
Petersilie waschen, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Minze waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und grob hacken. Kichererbsensalt etwas abkühlen lassen. Petersilie und Minze unterheben. Salat abschmecken und anrichten. Mit übriger Minz garnieren. Dazu schmecken Joghurt und Fladenbrot
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 400 kcal, E 17 g, F 13 g, KH 49 g
