Eier in 8-9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Radieschen und Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Rauke putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Essig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mischen und auf einer Platte anrichten. Eier sechsteln und
darauflegen. Salat mit etwas Vinaigrette beträufeln, Rest dazureichen.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 260 kcal
