Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken. Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen. Oliven nach Wunsch kurz abspülen, abtropfen lassen.
Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft, Kräuter, Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Zucker verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Salat kurz durchziehen lassen und nach Wunsch mit Minzeblättchen und Zitronenscheiben garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Portion ca 308 kcal, 12 g F, 38 g kH, 9 g E
