1. Die Sellerieknolle waschen, schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 500 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft und Selleriewürfel dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen. Die Selleriewürfel abgießen, gut abtropfen und auskühlen lassen.
2. Die Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücketeilen. Den Zartweizen nach Packungsangabe garen, abkühlen lassen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Erdnüsse in einem Mörser in grobe Stücke zerstoßen.
3. Den Sellerie in eine Schüssel geben und mit Weizen, Käse- und Ananasstückchen sowie den zerkleinerten Erdnüssen mischen.
4. Joghurt mit 2 EL Ananassaft und Essig in einer Schüssel cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Curry abschmecken. Das Dressing unter den Selleriesalat heben und ca. 60 Min. ziehen lassen.
5. Den Selleriesalat auf 4 Teller verteilen und in der Menüfolge als 2. Vorspeise servieren. Den Salat nach Wunsch mit einigen Salatblättern und Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min, Garen ca 15 Min, Ruhen ca 60 Min, etwa 430 kcal pro Person
