2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 160 g) mit Salz, Pfeffer, 1 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale und 4 EL Olivenöl bestreichen. In einer Grillpfanne je Seite ca. 5 Min. braten. 5 Tomaten, 2 Fenchelknollen abbrausen, in Spalten bzw. dünne Streifen teilen. Fenchelgrün hacken, mit Fenchel, Tomaten und 2 Frühlingszwiebeln in Ringen in eine Schüssel geben. 3 EL Orangen- und 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verrühren, über die Zutaten geben. 10 Min. ziehen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., pro Person ca. 230 kcal, E: 22 g, F: 13 g, KH: 5 g
