Für die Grieß-Würfel Gemüsebrühe aufkochen, Grieß einrühren und etwas abkühlen lassen. Schinkenwürfel und Eigelb untermischen und die Masse ca. 2 cm dick auf einem gefetteten Backblech ausstreichen. Grießmasse abkühlen lassen und in Würfel (ca. 2x2 cm) schneiden.
Thymianblätter und Rosmarin-£d nadeln von den Zweigen zupfen, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Grießwürfel, Kräuter und Knoblauch dazugeben, Grießwürfel von allen Seiten kurz braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Salat Feldsalat putzen und waschen, Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Feldsalat, Tomaten und Zwiebeln auf 4 Tellern anrichten.
Restliches Öl mit Zitronensaft und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit beträufeln. Grieß-Würfel auf dem Salat verteilen, mit rosa Pfeffer bestreuen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, + ca 45 Min Abkühlzeit, Pro Portion ca. 412 kcal, 23 g F, 41 g KH, ll g E.
