250 g Basmati- und Wildreis
750 ml natriumarme Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
6 Lauchzwiebeln
5 Scheiben Ananas (Dose)
1 rote Paprikaschote
3 TL Currypulver
2 EL Zitronensaft
3 EL Distelöl
Zucker

Die beiden Reissorten in der kochenden Gemüsebrühe ca. 20 Min. garen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.

Lauch und Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ananas würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls würfeln. Alles unter den Reis mischen.

Aus Currypulver, Zitronensaft, Öl und Zucker ein Dressing rühren. Mit den Salatzutaten mischen, anrichten und servieren.

Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 382 kcal KH: 61 g, F: 11 g, E: 6 g