1. Joghurt mit Milch, Honig, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht plattieren. Pfeffer, Anis, Chili und Sumach in einem Mörser fein zerstoßen. Fleischscheiben mit der Mischung würzen, zugedeckt kalt stellen. Brot in 8 dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Portulak waschen und abtropfen lassen. Gurken gut waschen, mit einem Gemüsehobel längs in sehr dünne Scheiben hobeln. Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen, in dünne Scheiben bzw. Stifte schneiden. Schafskäse zerbröseln.
4. Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen. Die Fleischscheiben darin von beiden Seiten bei starker Hitze jeweils 2 Minuten braten.
5. Portulak mit Gurken, Radieschen und Schafskäse auf Tellern verteilen und mit etwas Dressing beträufeln. Fleisch auf den Brotscheiben anrichten und mit dem restlichen Dressing servieren.
Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion 52 g E, 42 g F, 48 g KH = 791 kcal (3310 kJ)
