Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in 2 EL heißem Öl ca. 3 Minuten andünsten. 3/4 l Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln.
Möhren schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 15 Minuten zu den Linsen geben. Alles abtropfen lassen und mind. 30 Minuten abkühlen.
Wurst in dünne Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Dijonnaise verrühren. 4 EL Öl langsam darunterschlagen. Alles unter die Linsen heben. Mind. 30 Minuten ziehen lassen. Salat anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
zubereitungszeit ca. 35 Min. abkühlzeit mind. 30 Min. marinierzeit mind. 30 Min. portion ca. 340 kcal 15 g E - 16 g F - 32 g KH
