Speck in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braun auslassen. Chicoree, Rucola, Radicchio putzen, abbrausen. Chicoree in Blätter teilen, Radicchio in mundgerechte Stücke zerpflücken, harte Rucolastiele entfernen. Die Birne waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern verteilen und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
Für das Dressing Apfelessig mit Zitronensaft, Öl sowie dem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat träufeln und mit Speckscheiben belegt servieren.
Pro Person ca. 410 kcal, E: 18 g, F: 30 g, KH: 17 g, Vorbereiten ca 25 Min
