Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bulgur einstreuen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Tomaten und Lauchzwiebeln waschen, putzen. Tomaten vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln. Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Mit Tomatenspalten, Zwiebelringen und Bulgur mischen. Für das Dressing Zitronensaft und -schale mit 2 EL Wasser und Würzmix für Salat verrühren. Olivenöl darunter schlagen. Mit dem Salat mischen, 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
zubereitungszeit ca 70 Min, pro Person ca 309 kcal, 1297 kJ, E 7 g, F 19 g, KH 22 g
