4 Gemüsezwiebeln (ä ca. 300 g)
2 Stangen Porree (Lauch, ca. 500 g)
2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
1 Dose (850 ml) Ananas in Scheiben
300 g Vollmilchjoghurt
100 g Salatmayonnaise (50% Fett)
2-3 TL Curry
1 EL Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Weißweinessig
evtl. Kumquats und Petersilie zum Garnieren

Zwiebeln in feine Streifen, Porree in dünne Ringe schneiden. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Porree darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Anschlielßend in einem Durchschlag abtropfen und abkühlen lassen.

Inzwischen Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananas in Stücke schneiden. Joghurt, Mayonnaise und 4-5 Esslöffel Ananassaft verrühren. Curry, Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Weißweinessig würzig abschmecken.

Alle Salatzutaten mit der Salatsoße mischen auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Kumquatsscheiben und Petersilie  garniert servieren.