600 g Salatgurke
1 rote Zwiebel
25 g glatte Petersilie
1 grüne Chilischote (oder 1/2 TL Chilipulver)
1 Limette (unbehandelt)
3 EL Kokosraspel
80 g gesalzene Erdnüsse
schwarzer Pfeffer

Gurke waschen, Zwiebel pellen, beides fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Limettenschale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. Zum Salat geben.

Salat mit Kokosraspeln, Erdnüssen und Pfeffer mischen und servieren.