Eier ca 10 Min hart kochen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen.
Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Die
Linsen zufügen, mit Brühe ablöschen und 8-10 Min köcheln lassen.
Abgießen und abtropfen lassen.
Gurke, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Gurke in dünne
Scheiben schneiden, Paprika in Würfel und Lauchzwiebeln in Ringe
schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt, 2 El Wasser, Knoblauch,
Chili und Kreuzkümmel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hälfte Eier fein würfeln, Rest in Scheiben schneiden. Koriander
waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in
Streifen schneiden. Gurke, Paprika, Lauchzwiebeln, gehackte Eier und
Linsen auf Teller anrichten. Sauce darüber geben, mit Eischeiben
belegen und mit Kräutern garnieren.
