Die Blumenkohlröschen abbrausen. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen, vorbereitetes Gemüse und die Erbsen darin sortenweise hisstest garen, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Putenfleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen, würzen. Im Butterschmalz braten, warm stellen.
Den Reis nach Anleitung zubereiten, Gemüse dazugeben, unterheben. Limettensaft mit Brühe und Kokosmilch verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Die Hälfte davon zum Gemüse-Reis geben, unterziehen.
Fleisch und Reis auf Tellern verteilen, mit dem restl. Dressing beträufeln und evtl. mit Limettenspalten sowie Zitronenmelisse garnieren.
