1. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig mit Zucker verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Zwiebelringe dazugeben und mit einem Holzlöffel in dem Essig leicht andrücken. Zugedeckt ziehen lassen.
2. Tomaten fein würfeln, salzen und pfeffern. Löwenzahn waschen, putzen, trockentupfen, größere Blätter zerteilen. Eier halbieren.
3. Brot in der Pfanne rösten. Knoblauch mit Salz im Mörserfein zerreiben, mit dem Öl aufschlagen. Brotscheiben noch heiß mit der Hälfte des Öls bestreichen und würfeln.
4. Brotwürfel mit dem restlichen Öl in eine Schüssel geben. Zwiebelringeaus dem Essig nehmen, abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Zwiebelringe, Eier, Tomatenwürfel und Löwenzahn zum Brot geben und locker vermischen. Sofort servieren, dazu Zitronenviertel reichen, und nach Belieben den Salat mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
