1. Fleisch waschen, trockentupfen und grob in Würfel schneiden. Auf Spieße stecken und mit Zitronensaft beträufeln. Kurz ziehen lassen.
2. Inzwischen Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Hälfte Knoblauch, Mayonnaise und Joghurt glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Römersalat und Rauke putzen, waschen, abtropfen lassen. Rauke hacken und Salat klein zupfen. Basilikum waschen und, bis auf etwas, abzupfen.
4. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten und Vinaigrette mischen.
5. Ciabatta grob würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Knoblauch darin andünsten. Brotwürfel zugeben, knusprig rösten und herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auf Tellern mit Brotwürfeln und Spießen anrichten. Dip dazureichen. Mit Rest Basilikum garnieren.
