Die Lyoner in lange, schmale Streifen schneiden. Anschließend die Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola und Basilikum waschen, vom Rucola 1/3 der Stiele entfernen, trocknen und alles in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und In schmale Spalten schneiden. Gurken abtropfen lassen und auch in Streifen schneiden. Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden. Eier pellen, achteln und für die Dekoration aufheben.
Die Pinienkerne in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und ca. 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.
Essig, Knoblauch, Chilisauce und Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Dressing mit dem Salat mischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Eventuell mit etwas Essig nachwürzen und mit den Eiern anrichten.
