2 doppelte Hähnchenbrustfilets mit Haut
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
250 g Zuckerschoten
2 Orangen
1 Apfel, in Spalten
1 Chicoree (175 g)
100 g Radicchio

Sauce:
1 EL Honig
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Orange
5 EL kaltgepresstes Rapsöl
50 g grob gehackte Walnußkerne

1. Hähnchenfilets im heißen Öl rundum ca. 7 Min. braten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen.

2. Zuckerschoten putzen, waschen und in Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Orangen schälen und filetieren. Chicoree und Radicchio putzen, waschen und zerpflücken. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, dann mit den Zuckerschoten, Orangenfilets und Salaten mischen.

3. Für die Salatsauce Honig, Sojasauce, Orangensaft und Öl verrühren, salzen, pfeffern und unter den Salat mischen. Walnüsse zum Schluss über den Salat streuen.