1. Hähnchenbrust in der Pfanne in 1-2 Esslöffeln heißem Keimöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
2. Feldsalat putzen, abbrausen und trockenschleudern. Tomaten waschen, trockentupfen, die Stängelansätze entfernen. Essig und restliches Keimöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. Senf und Honig verrühren. Die noch heißen Knödel darin schwenken.
4. Feldsalat auf Teller verteilen. Hähnchenbrustfilet quer in Scheiben aufschneiden und zusammen mit den Honig-Senf-Knödeln und Tomaten auf dem Salat anrichten. Die Salatsauce darüber träufeln.
