1. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in heißem Butterschmalz von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
2. Avocados halbieren, Kerne herauslösen, Avocados schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Birnenviertel in dünne Scheiben schneiden.
3. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Salatzutaten auf Teller verteilen. Aus 3 Senf, Honig, Citro-Essenz, 4-5 EL Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und zerkleinerter Zitronenmelisse eine Marinade rühren und über den Salatportionen verteilen.
4. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
