1. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen. 4 EL Lauchwasser beiseite stellen.
2. Eier hart kochen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen. Schinken klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mayonnaise mit Sahne, Lauchwasser, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Mit Petersilie und Schinken unter den Lauch heben. Salat anrichten, Eier in Scheiben schneiden, auf den Salatportionen verteilen.
