Salatherzen, Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Salate auf 4 Teller verteilen. Avocado waschen, halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in dünne Spalten schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Avocado auf dem Salat verteilen.
Fürs Dressing 2 EL Olivenöl mit 1-2 EL Zitronensaft, 2 EL Essig und Senf verrühren. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, halbieren. Pilze putzen, feucht abreiben und vierteln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin 2-3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit übrigem Essig (1 EL) ablöschen, ca. 1 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Dann Kirschtomaten unterheben und alles auf dem Salat verteilen.
Zwiebel abziehen und in Spalten teilen. Filet mit Küchenpapier trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Fleischstreifen darin bei starker Hitze 1-2 Min. unter Rühren scharf anbraten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Rinderstreifen auf dem Salat anrich-ten, alles mit Dressing beträufeln.
Zunereitung 30 Min, pro Portion 360 kcal, 6 g KH, 33 g EW, 20 g F
