3 Zweige Rosmarin
6 Stiele Thymian
2-3 Bio-Orangen
Salz, Pfeffer
8 EL Öl (z. B. Olivenöl)
600 g Putengeschnetzeltes
60-80 g Walnusskerne
2 kleine Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
1 kleiner Radicchio-Salat
3-4 EL Weißweinessig
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
30 g Butterschmalz

Kräuter hacken. Schale von 1 Orange abreiben, mit Kräutern, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren. Mit Fleisch mischen, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Nüsse hacken, rösten. Fenchel, Zwiebel, Radicchio putzen bzw. schälen, fein schneiden. Alle Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets lösen, Saft auffangen. Mit Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren. Fleisch in Schmalz braten, würzen, anrichten.
Fenchelgrün hacken und lU-lJ über den Salat streuen.

Zubereitung: ca. 50 Min. pro Portion ca 410 kcal,, E 42 g, F 15, KH 12 g