Die Bohnen putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser in etwa 15 Minuten garen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln pellen und fein wiegen. Die Tomaten waschen und achteln, die Stielansätze entfernen. Die Mayonnaise mit dem Ketchup, dem Salz, der sauren Sahne, dem Essig, etwas Pfeffer und 1 Prist Zucker verrühren. Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen. Die übrigen vorbereiteten Saiatzutaten mit der Soße mischen und auf die Salatblätter geben. Die hartgekochten Eier pellen und vierteln. Den Salat mit den Eivierteln und der gehackten Petersilie garnieren.
