Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Spargelstreifen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Spargelstreifen abgießen und abschrecken.
1 EL Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Asiasoße, Limettensaft und Honig verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Würzen. Glasnudeln, Soße, Spargelstreifen und Hack mischen. Die Lauchzwiebelringe unterheben. Salat anrichten. Evtl. mit Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 23 g, F 31 g, KH 27 g
